La cottura alla piastra è la cosa più semplice che ci sia.
Anzi no.
Anzi sì.
Dipende! Da cosa? Da quanto sei preparato! Tutto diventa easy, se sai come farlo…
Ci sono 7 passaggi che devi assolutamente tenere presenti se vuoi raggiungere rapidamente la perfezione.
Non vuoi raggiungerla? Allora… lascia perdere questo tipo di cottura!
Vediamo insieme i Magnifici 7…
1
L’hamburger inizia con la carne giusta. Un rapporto di grasso al magro di 80/20 è generalmente considerato l’ideale per gli hamburger. Questo perché un po’ di grasso nella carne mantiene l’hamburger succoso e saporito.
2
Quando formi il tuo hamburger, devi fare attenzione a non lavorare troppo la carne. Manipolarla troppo può far sì che l’hamburger diventi troppo compatto e duro. Un’altra cosa da tenere a mente è creare un piccolo incavo o depressione nel centro dell’hamburger. Questo previene la formazione del “pancino” dell’hamburger durante la cottura.
3
La tua piastra deve essere calda, molto calda. Questo aiuta a sigillare l’esterno dell’hamburger, mantenendo i succhi all’interno. Una buona regola empirica è riscaldare la piastra a media-alta temperatura e poi regolare la temperatura se necessario durante la cottura.
4
Cuoci l’hamburger senza toccarlo per almeno tre o quattro minuti. Questo consente alla crosta di formarsi. Poi giralo una sola volta, evitando di girarlo più volte. La cottura di ciascun lato dovrebbe durare circa 4-5 minuti per un hamburger al sangue, 6-7 minuti per uno a punto, e 8-9 minuti per uno ben cotto.
5
Resisti all’impulso di premere l’hamburger con lo spatolino durante la cottura. Questo spreme fuori i preziosi succhi, rendendo l’hamburger secco.
6
Una volta cotto, lascia riposare l’hamburger per un paio di minuti prima di servirlo. Questo permette ai succhi di redistribuirsi, assicurando un hamburger succoso.
7
L’hamburger perfetto merita i condimenti perfetti. Questo può variare molto a seconda delle preferenze personali, ma una buona maionese, ketchup, mostarda, lattuga croccante, pomodoro, cipolla e un buon formaggio possono fare la differenza.
Dove trovi carne perfetta, condimenti perfetti, salse, verdure e tutto ciò che ti occorre perché questi 7 passaggi portino a un hamburger davvero di eccellenza?
Su questo blog!