Le carni bianche hanno lo stesso diritto di quelle rosse di diventare protagoniste dei tuoi migliori hamburger. E sono ricercate specialmente da chi vuole un’opzione più leggera e salutare, senza rinunciare al gusto.
E poi…chi l’ha detto che la resa in termini di gusto è inferiore? Non è mica vero!
Si tratta di comporre farciture specifiche per ogni tipo di carne e soprattutto valorizzare queste ultime puntando sul loro valore salutistico… già nel menù.
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Per quanto riguarda il pollo, ok a petto o coscia macinata. Questa carne è povera di grassi e ricca di proteine e permette di ideare hamburger gourmet con ingredienti sofisticati come avocado, pomodori secchi o formaggi particolari. Può essere insaporita con spezie ed erbe aromatiche come rosmarino, timo o paprika.
Analoghi elementi valoriali possiede la carne di tacchino, specialmente la parte del petto, carne molto magra, ma con un sapore che si distingue al palato. Per evitare che risulti troppo asciutto durante la cottura, aggiungi ingredienti che mantengano la carne umida, come cipolle tritate finemente, uova o un po’ di olio d’oliva nell’impasto.
Meno comune rispetto al pollo e al tacchino, il coniglio è una carne bianca molto delicata e saporita, apprezzata per il suo gusto fine e la sua tenerezza. L’hamburger di coniglio si abbina bene a ingredienti come funghi, verdure grigliate o formaggi morbidi, che ne esaltano il sapore senza sovrastarlo.
La faraona è una carne bianca meno diffusa, ma può essere una scelta originale; ha una consistenza più soda e un sapore delicato ma intenso. Ha un contenuto di grassi leggermente superiore rispetto ad altre carni bianche, il che la rende più succosa e adatta per hamburger che richiedono una cottura veloce ma mantengono un ottimo livello di morbidezza. Si presta molto bene a combinazioni con sapori decisi, come formaggi stagionati, bacon o salse piccanti.