Qualche tuo collega ha provato a toglierlo dal menù… e ha sbagliato clamorosamente! L’hamburger non va mai mai messo da parte. Al massimo puoi rinnovarlo, trasformarlo, modernizzarlo, ma deve essere sempre presente. Sai perché ti porta con costanza fatturato e clientela?

Primo

È il perfetto connubio tra sapore e praticità. È un piatto che può essere consumato sia con eleganza, utilizzando posate e piatto, sia con le mani, per chi cerca un pasto veloce ma gustoso. La sua struttura ben pensata – carne succulenta tra morbidi panini, guarnizioni croccanti e salse avvolgenti – ne fa un’esperienza multisensoriale.

Secondo

È versatile: puoi giocare con ingredienti e combinazioni, dando spazio alla tua creatività. Che tu voglia proporre una variante gourmet con carne di chianina, cipolla caramellata e foie gras, o una versione vegetariana con burger di ceci, avocado e hummus, l’hamburger si presta a innumerevoli reinterpretazioni. Con la flessibilità accontenti una vasta gamma di clienti.

Terzo

Sta in equilibrio tra qualità e convenienza economica. Selezionando ingredienti di qualità e proponendo varianti uniche, puoi posizionare il tuo hamburger come un prodotto premium, ma sempre a un prezzo accessibile, garantendo un buon margine di guadagno.

Direttamente dalla nostra Cucina Didattica di Ristopiù Lombardia, una ricetta che i tuoi clienti non dimenticheranno: l’Hamburger con salsa di zucca e cipolle caramellate! Ecco di seguito gli ingredienti:

200g di carne di manzo macinata (o la tua alternativa preferita)

Sale e pepe q.b.

Olio d’oliva o burro per la cottura

1 panino per hamburger (magari integrale o ai cereali per un tocco autunnale aggiuntivo)

Fette di formaggio (una scamorza affumicata o un cheddar stagionato)

Foglie di lattuga fresca

1 piccola zucca (butternut o zucca delica), pelata, privata dei semi e tagliata a fette sottili

1 cipolla rossa, affettata finemente

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di aceto balsamico

Sale e pepe q.b.

Semi di zucca tostati per guarnire

Per la salsa di zucca:

200g di zucca cotta e frullata

1 spicchio d’aglio tritato

1 cucchiaio di olio d’oliva

Sale, pepe e noce moscata q.b.

Procedimento:

In una padella, soffriggi lo spicchio d’aglio tritato nell’olio d’oliva. Aggiungi la zucca cotta e frullata, condisci con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene e cuoci per qualche minuto. Lascia raffreddare.

In una padella, aggiungi un filo d’olio e le cipolle affettate. Cuoci a fuoco lento finché non diventano tenere e traslucide. Aggiungi lo zucchero di canna e l’aceto balsamico, e continua a cuocere finché le cipolle non sono caramellate. Regola di sale e pepe.

Forma un hamburger con la carne macinata, condisci con sale e pepe. In una padella ben calda, aggiungi un po’ di olio d’oliva o burro e cuoci l’hamburger al grado di cottura desiderato. Poco prima di togliere l’hamburger dalla padella, metti sopra una fetta di formaggio per farla sciogliere leggermente.

Taglia a metà il panino e tostalo leggermente. Spalma la salsa di zucca su una delle metà del panino. Aggiungi poi l’hamburger con il formaggio, le cipolle caramellate, alcune fette di zucca cruda e le foglie di lattuga. Cospargi con semi di zucca tostati per un tocco croccante.

Servi il tuo hamburger autunnale con delle patate al forno o una fresca insalata di stagione!

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