Il ragù classico alla bolognese non si addice all’estate. Occorre qualcosa di più leggero nella texture. E se provassi un ragù di carne bianca?

Vedrai, sarà un’opzione fantastica… soprattutto in linea con la stagione e con la voglia dei clienti di mangiare in modo gustoso senza appesantirti troppo.

Ecco come puoi procedere… ovviamente farai seguire questo piatto o da un chicken burger o direttamente da verdure grigliate!

Il nostro consiglio per il ragù?

Cosce di pollo disossate per una texture più morbida e saporita.

Inizia con un soffritto classico – cipolla, carota, sedano – tagliato molto finemente e fatto rosolare in olio d’oliva. Aggiungi il pollo tagliato a pezzetti e lascia che si rosoli fino a quando non diventa dorato. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e, se vuoi un tocco speziato, un pizzico di peperoncino.

Il segreto di un buon ragù estivo è l’aggiunta di ingredienti freschi e leggeri. Quindi, una volta che il pollo è ben rosolato, aggiungi una manciata di pomodorini ciliegino tagliati a metà, insieme a un bel mazzetto di basilico fresco.

A questo punto, è il momento di lasciare che il ragù cuocia lentamente. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. La lenta cottura permette ai sapori di fondersi insieme in un modo davvero delizioso.

Puoi servire la pasta con il ragù anche tiepida o fredda, dato il periodo…

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